SHIITAKE
Lo Shiitake (Lentinula edodes) è un fungo medicinale commestibile ampiamente utilizzato in gastronomia. Il suo contenuto di sostanze bioattive come i composti fenolici, β-glucani e molti altri, lo rendono di grande interesse per la salute. Il nome Shiitake deriva dalla parola giapponese “Shii” che indica una varietà di “albero molto vicino al castagno” (Castanopsis cuspidata) e dalla parola “take” che significa “fungo“. In origine, questa varietà è stata una delle prime a essere prodotta su legno e attualmente è uno dei funghi più consumati al mondo. È considerato un “afrodisiaco naturale” ed è conosciuto anche con i nomi di “Xianggu” o “Hoang-mo“.
FUNGO DELLA FORESTA
Come il Reishi o il Maitake, questa specie ha una lunga tradizione nella medicina tradizionale, e le sue proprietà e azioni sono state descritte in molte pubblicazioni sui portali scientifici.
Importanti istituzioni mediche, come la New York Academy of Science e varie università in Giappone, Cina, Stati Uniti, Regno Unito, Germania, Svezia etc., hanno condotto diversi studi che descrivono i composti e le azioni di questo fungo.
I risultati di queste ricerche sono stati pubblicati su The Journal of Cancer and Chemotherapy, International Journal of Immunotherapy, International Journal of Immunopharmacology, etc.
Possibili applicazioni mediche dello Shiitake:
- Sistema metabolico-endocrino: studi su pressione sanguigna, colesterolo, sovrappeso e obesità.
- Supporto integrativo: studi promettenti sulle attività dello Shiitake come coadiuvante alle terapie convenzionali: nella riduzione degli effetti collaterali e sul miglioramento della qualità della vita dei pazienti, grazie anche al suo contenuto in polisaccaridi.
Lo Shiitake è un fungo commestibile, molto consumato in Cina e in Giappone, le cui qualità medicinali sono apprezzate da tempo nelle culture orientali. Dal punto di vista nutrizionale contiene tutti gli amminoacidi essenziali e si distingue per il contenuto di ferro, calcio e zinco, vitamine del gruppo B, vitamina E e provitamina D, acidi grassi polinsaturi e una grande quantità di polisaccaridi, in particolare il β-glucano lentinano o lentinan. Questo polisaccaride, come il PSK, uno dei principi attivi del Coriolus, viene utilizzato in Giappone per il trattamento del tumore sin dagli anni ’80.
PROPRIETA'
Nella Medicina Tradizionale Cinese (MTC) è considerato un alimento che migliora il “Jing-Qi“, “l’energia vitale” e il sistema “Xie-Qi” di “resistenza agli agenti patogeni esterni”. Questo spiega il suo utilizzo per combattere le malattie legate “all’eccesso di freddo”.
Il fungo medicinale Lentinula edodes si distingue per le sue qualità organolettiche e nutrizionali. Secondo alcuni studi scientifici contiene il doppio delle proteine rispetto alle verdure, è povero di grassi e fornisce amminoacidi essenziali. La scienza ha convalidato molti dei suoi usi nella medicina tradizionale, poiché sono stati trovati macro e micronutrienti di grande interesse, come polisaccaridi, antiossidanti, fibra alimentare, ergosterolo, vitamine (B1, B2 e C), folati, riboflavina, niacina, ferro e minerali.
USI
La massima concentrazione di principi attivi dello Shiitake si trova nel suo estratto biologico, titolato e standardizzato (Mico-Shii), ottenuto con tecnologie green e sostenibili, che concentra le biomolecole attive, sia dal cappello che dal gambo, lasciandole intatte, offrendo così un migliore utilizzo delle sue qualità. Esistono inoltre estratti in forma liquida (Dr. Immune Five), che consentono di ottimizzare il dosaggio per ottenere risultati in base alle esigenze specifiche e al peso corporeo.
Anche la combinazione di estratti è comune nei prodotti nutraceutici e consente di ottenere risultati sinergici a più ampio spettro. È possibile trovare lo Shiitake in combinazione con Reishi e Maitake (Mico-Mix) per ottenere effetti ottimali di bilanciamento metabolico, oppure con Reishi, Maitake, Agaricus, Cordyceps e Chaga (Mico-Five) per un supporto immunitario ad ampio spettro.
Un’opzione intermedia tra l’assunzione di Shiitake come alimento e l’assunzione di un estratto (in capsule o in forma liquida), è la polvere di Shiitake micronizzata al 100%, o combinata con altri funghi, per ottenere determinate azioni sul sistema immunitario (Bio-Defense) e sul benessere digestivo (Bio-Intestin).
COLTIVAZIONE
La coltivazione di questo fungo medicinale di origine asiatica è una delle più diffuse. In origine era coltivato esclusivamente nei Paesi orientali, ma oggi è prodotto su larga scala sia in Europa che negli Stati Uniti, dove è molto richiesto.
L’industria dello Shiitake in Giappone è in continua espansione e gode di una buona reputazione per il suo contributo alla conservazione delle foreste.
CURIOSITA'
L’uso medicinale di questo fungo si diffuse durante la dinastia Ming (1368-1644) in seguito allo sviluppo di metodi per la sua coltivazione su tronchi.
Secondo la leggenda popolare, 5.000 anni fa una divinità di nome Shennong dotò il mondo di Shiitake e di tutti gli altri funghi medicinali. I tronchi venivano inoculati con spore di Shiitake quando nasceva un bambino; in questo modo il bambino e i funghi sarebbero cresciuti insieme fino all’età adulta, quando il bambino avrebbe avuto