Lo Shiitake (Lentinula edodes) è un  fungo medicinale commestibile  ampiamente utilizzato in gastronomia. Il suo contenuto di sostanze bioattive come i composti fenolici, β-glucani e molti altri, lo rendono di grande interesse per la salute. Il nome Shiitake deriva dalla parola giapponese “Shii” che indica una varietà di “albero molto vicino al castagno” (Castanopsis cuspidata) e dalla parola “take” che significa “fungo“. In origine, questa varietà è stata una delle prime a essere prodotta su legno e attualmente è  uno dei funghi più consumati al mondo. È considerato un “afrodisiaco naturale” ed è conosciuto anche con i nomi di  “Xianggu” o “Hoang-mo“.