6 gr di polvere Mushdose sciolto in q.b. di acqua naturale
50 g di liquore (a piacere)
cacao amaro
PROCEDIMENTO:
Per ottenere il miglior risultato è importate adottare due piccoli accorgimenti:
- mezz’ora prima di cominciareil procedimento, tirate fuori dal frigorifero il Mascarpone Santa Lucia;
- le uova dovranno essere a temperatura ambiente.
1) Prima di tutto dividete i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole diverse.
Unite 1 cucchiaio di zucchero ai tuorli e, aiutandovi con le fruste o uno sbattitore elettrico, amalgamate bene il tutto finché non risulterà chiaro e spumoso.
2) Aggiungete ora il Mascarpone Santa Lucia e lavorate il composto fino ad ottenere una crema liscia e spumosa.
3) Adesso montate a nevegli albumi, che dovranno risultare di una consistenza molto densa e solida. Cominciate a lavorare le chiare d’uovo da sole fino a quando non risulteranno semi-montate. A questo punto aggiungete poco a poco 2 cucchiai di zucchero e continuate a montare a neve ben ferma il tutto. Una volta raggiunta la consistenza giusta, aggiungete l’altra parte del composto contenente i tuorli e il mascarpone. È importante che eseguiate questa operazione molto delicatamente, incorporando tutto dal basso verso l’alto, così che gli albumi non perdano la loro sofficità. Versate il tutto in un sac à poche e mettetelo in frigo a riposare.
4) Preparate il caffè Mushdose dove andrete a inzuppare i biscotti. Qui, a piacere, potente aggiungere 50 gr di liquore.
5) Assemblate il vostro tiramisù: prendete una pirofila piccola e stendeteci dentro uno strato di crema fredda, poi ricopritela con uno strato di savoiardi imbevuti nel caffè. Ricoprite con un altro strato di crema, poi con uno di savoiardi e così via fino ad esaurimento degli ingredienti.
Mettete il dolce in frigorifero per almeno due ore.
6)Prima di servirlo cospargete la superficie con ilcacao amaro in polvere setacciato.
